Un buen plato de pasta es el resultado de una experta mezcla de ingredientes, selecciones y decisiones. Combinar un cierto tipo de pasta a una salsa en vez de otra, así como ponerle sal al punto justo y cocinarla en manera correcta, todos son factores en grado de hacer una gran diferencia en términos de gusto. El primer consejo tiene que ver el tipo de pasta que se compra al momento de hacer mercado, osea elegir la confección que demuestra el origen de los ingredientes es muestra de mayor calidad.

Pasta y combinaciones

La pasta corta se adapta a las salsas o acompañamientos que resultan porosos y a tipos de condimento que puedan ensamblarse fácilmente al momento de agarrarlos con el tenedor. Ejemplo: “capuntini” con sachicha y champiñones. La pasta larga, se presta para salsas fluidas o acompañadas de elementos de pequeño calibre: es el caso de los clásicos “maccheroni” con salsa de albahaca.

Pasta rayada o lisa

Es cuestión de gustos. Pero los “Paccheri” hay que escogerlos lisos porque son grandes y espesos, de este modo regalan un modo fascinante de masticarlos.

Pasta fresca o seca

Es importante saber que la pasta fresca respecto a la seca, tiene un crecimiento mayor en el agua en la que se cocina esto quiere decir que nos llena más rápido. Entonces, si una persona normalmente se come 100 gramos de pasta seca tipo “orecchiette, paccheri” en el caso de la pasta fresca se puede orientar comiendo sólo 70 gramos.